أكلة الكبة

من التراث الفيروزي أكلة الكبة ,تعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات في فيروزة
وهي غنية بالبروتينات والنشويات ولذيذة وتحتاج الى مهارة في انجازها.
المقادير:
1 كغ برغل ناعم
2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
للحشوة
2/1 كغ لحمة مفرومة
4/1 كغ لية خاروف (الدهن)(الشحمة)
1 ملعقة فلفل أسود
1 ملعقة فليفلة حمراء
ملح
صنوبر
*الطريقة :
ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء
وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.
سابقا كانت تعمل مع جرن الكبة.
تحضير الحشوة:
نقوم بحمس اللحمة المفرومة واللية( الشحمة) مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة.
نكبب وتشوى.
بالنسبة للمرحلة التالتة إللي متألفة من كلمتين بس ( نكبب ونشوي)
بدها شغل قد كل الوقت اللي مضى وهالمرحلة بتتطلب الشطارة وخصوصا اذا كانت العجيبنة رقيقة .