اضخم قاموس لمصطلحات الطبخ
1 - الأعشاب والخضار: Vegitables & Herbals
البقدونس = parsley
الكزبرة = coriander
النعناع = mint
الكرفس = celery
الريحان = الحبق = basil
الصبار = الزعتر البري = أوريجانو = origanum
اكليل الجبل = روز ماري = rosemary
ورق العنب = grapes leave
الهليون = أسباراجوس = اسفرجوس = asparagus
الكركديه = = feverfew
الشاي الأخضر = green tea
الكراث = البقل = leek
البصل الأخضر = green onion
الخس = السلاطة = lettuce
الجرجير = rocket
البربير = البقلة = السبانخ = spinach
البصل = onion
الثوم = garlic
الزنجبيل = ginger
الحامض = ليمون = لومي = lemon
الطماطم = بندورة = tomato
البطاطس = البطاط = potatao
الخيار = الفقوس = Cucumber
الجزر = carrots
الفجل = radish
الشمندر = beetroot
الزيتون = olives
الملفوف = كرنب = cabbage
الفلفل الحلو = pepper
الفلفل الحار = chili
الباذنجان= البيدنجان = aubergine
الكوسا = marrow
الزهرة = القرنبيط = cauliflower
البروكولي = الزهرة الخضرا = Broccoli
البطاطا الحلوة = sweet potato
الفطر = المشروم = mashrom
2- الفواكه: Fruites
البرتقال = orange
اليوسف أفندي = مندارين = المندلين = mandarin
الجريب فروت = grapefruit
الأجاص = كمثرى = pear
الموز = panana
المانجا = mango
البطيخ = water melon
الشمام = melon
الأناناس = pineapple
أفوكادو = avocado
البابايا = papaya
الرمان
كيوي = kiwi
الخوخ = peach
الدراق = عوينة
العنب = grape
الفراولة = الفريز = strawberry
التوت = mulberry
التوت الأزرق= blue berry
الكرز= cherry
المشمش = apricot
الزبيب = الكشمش = Sultanas
التين =
جوز الهند = coconut
3- البهارات والتوابل: Spices
البهارات = التوابل المستخدمة بالطبخ = الحرارات = spices
الكركم = العقدة الصفراء = العصفر = turmeric
الكزبرة الحب = شبرم = coriander
الحبة الحلوة = ينسون = شمر = Sweet cumin
الكمون = السنوت = cumin
الكراوية = caraway
الحلبة =
محلب = لباب = English cherry = Rock cherry
الهيل = هال = قناد = حبهان = cardamom
الفلفل أسود = black pepper
الدارسين = قرفة = cinamom
القرنفل = مس = cloves
الملح = salt
السكر = suger
السكر البودرة = icing suger
السكر البني = brown suger
النعناع الجاف = dry mint
الزعتر البري = أوريجانو = origanum
ورق الغار = ورق موسى = ورق اللوري = Sweet laurel = (Sweet) Bay leaf
الكاري = بهار هندي = curry
الغرام مسالا = خليط من البهارت الهندية = garam masala
الليمون الأسود الجاف= dry black lemon
البقسماط = فتات الخبز اليابس = قرشلة = bread crumb
الشوفان = الشعير = كويكر = oat
السماق = = sumac
الخولنجان = Galangale
الزعفران = saffron
السمسم = يصنع منه الطحينة = sesame
الفلفل الأحمر الحلو = Bell pepper =Pod pepper = Sweet pepper
4- أدوات وأجهزة الطبخ: Kitchen tools
المطبخ = kitchen
السكين = knife
الملعقة = قفشة = خاشوقة = spoon
ملعقة طعام = ملعقة أكل = ملعقة كبيرة = table spoon
ملعقة شاي = ملعقة صغيرة = tea spoon
الشوكة = فركيتا = fork
الصحن = تبسي = plate
الزبدية = سلطانية = صونية = soup plate
الكاس = جلاص = glass
الكأس الكبير = water glass
الكأس الصغير = small glass
الكوب = كوب الحليب = 250 مل = cup
القدر = الجدر = الطنجرة =
المقلاة = الغلاية = الطاسة = frying pan
الشواية = grill
فرن الغاز = gas oven
الفرن الكهربائي = الميكروويف = microwave
5- مسميات اللحوم وفواكه البحر: Meat names & sea fruits
الدجاج = فرخة = chicken
الفيليه = fillet
الستيك = شريحة لحم= steak
اللحم المجفف = dry meat
لحم الضاني = لحم غنم
الخروف = sheep
التونة = السلاتونة = الطون = السردين = tuna
النقانق = سوسيج = hot dog
6- منتجات الألبان: Dairy products
الجبن = cheese
الزبدة الحيوانية = butter
الزبدة النباتية = margarine
الحليب = اللبن = milk
شراب اللبن = laban
البن الرائب = الروب = الزبادي = yogurt
اللبنة = lebna
القشطة = thick cream
الكريمة المخفوقة = wipping cream
الكريمة الحامضة = sour cream
الحليب المركز المحلى = sweetened milk
الحليب المبخر = evaporated milk
7- المكسرات والبقول: Nuts & legume
الفستق = pistachio
اللوز = بيذان = almond
الصنوبر= pine
الفول السوداني = peanut
عدس = lentil
فول = bean
8- الصلصات والزيوت : Sauces & oils
كاتشاب = kutchup
صويا صوص = soy sauce
الطحينة السائلة = tahina
معجون الطماطم= رب البندورة = tomati paste
المستردة = الخردل = masturd
المهياوة = ميشاوة = صلصة السمك = fish sauce
الصلصة الحمرا الحارة = الشطة = الدقوس = الهريسة = Hot sauce
زبدة الفول السوداني = زبدة الكاكاوية = pea nut butter
زيت الزيتون = olive-oil
زيت السمك = cod-liver oil
زيت الخروع = castor-oil
زيت الذرة = corn-oil
زيت عباد الشمس = sun flower-oil
زيت جوز الهند = coco nut-oil
زيت السمسم = sesame-oil
9- مستلزمات الحلويات والضيافة: Sweet things
الكريم كراميل= cream caramel
الجلي = جلو = jelly
الكسترد = مهلبية = custard
الدريم ويب = dream wip
بسكويت الشاي = tea biscuit
البسكويت = buscit
بودرة الكاكاو = caco powder
النسكافية= قهوة سريعة التحضير = nescafe
القهوة = coffee
الشاي = الشاهي = الجاهي = الجاي = tea
الشاي الأخضر = green tea
السكر البودرة = icing suger
فيلينيغ باي = للتغطية = filling pie
المربى = الجام = مرملاتا = jam
10- النشويات والمسميات الأخرى : Other names
المعكرونة = باستا = pasta or macaroni
الكانيلوني = أصابع طويله تستخدم للحشو = canilony
اللزانيا = شرائح معكرونة =lasagna
الاسباجيتي = معكرونة أعواد = spaghetti
الفوتوتشيني = fettuccini
الشعيرية = البلاليط بالاماراتي = Noodlesvermicelli
ا واشياءلدقيق = الطحين = فارينة بالتونسي = flour
'طحين رقم 1 = طحين متعدد الاستعمالات
طحين رقم 2 = طحين الخبز العادي
طحين رقم 3 = طحين البر = طحين النخالة
الخبز = bread
التوست = toast or slice
الأرز = rice
السميد = semolina
القمح= حب الهريس = weat
نشا = corn flour
ورق القصدير = ورق ألمنيوم = aluminum foil
ورق نشاف = = paper towels
إليكم بعض المقاييس ..
المقاييس بالجرام :
55 جرام سكر ....... 1/4 كوب
225 جرام سكر ....... كوب
150 جرام دقيق....... كوب واحد
450 جرام """ ....... 3 اكواب
225 جرام زبدة ...... كوب واحد
225 جرام سكر بودرة......1/2 1 كوب
225 جرام سكر خشن ....... 1 كوب
المقاييس بالملليتر :
5 ملم..... ملعقة شاي
15ملم..... ملعقة طعام
30 ملم.... 1/8 كوب
60ملم..... 1/4 كوب
80 ملم.... 1/3 كوب
120 ملم.... 1/2 كوب
240 ملم .... كوب
300ملم..... 1/4 1 كوب
المواد الجافة
- 85 جم = 1\2 كوب + 2 م.ك.- 145 جم = 1 كوب + 2 م.ك.
- 175 جم = 1\3 1 كوب.
- 200 جم = 1\2 1 كوب.
- 225 جم = 3\4 1 كوب.
- 255 جم = 2 كوب .
- 285 جم = 1\3 2 كوب + 2 م.ك.
- 315 جم = 1\2 2 كوب.
- 395 جم = 1\3 3 كوب + 1 م.ك.
- 425 جم = 1\2 3 كوب.
- 450 جم = 3\4 3 كوب.
-المواد السائلة
- 60 مل = 1\4 كوب.
- 150 مل = 2\3 كوب.
- 200 مل = 3\4 كوب.
- 300 مل = 1\3 1 كوب.
- 450 مل = 2 كوب.
- 500 مل = 2\3 2 كوب
................
تحياتـــــــــي
الخميس سبتمبر 11, 2008 9:34 am
